3\4 كوب (مقدار ونصف) من الزبدة غير المملحة والمقطعة إلى قطع صغيرة
حزمتان من عجين الفطير المجلد
سكّر مطحون
1\4 كوب من الفاكهة المهروسة أو المعلبة
5 قطرات لتلوين الطعام
طريقة التحضير:
ضعي الحليب داخل قدر متوسط الحجم، واتركيه ليغلي على نار متوسطة. وفي هذه الأثناء، إخفقي بشدّة صفار البيض وحبيبات السكر ونشا الذرة حتى يصبح لونها فاتحاً وتمتزج جيداً.
أضيفي 1\3 من الحليب المغلي، دون أن توقف الخفق، إلى خليط صفار البيض إلى أن تنمزج جيداً. عندئذ، ضفي الخليط إالى الحليب المغلي على نار خفيفة، واستمري في الخلط لحوالى 4 دقائق إلى أن تصبح العجينة سميكة.
بعد ذلك، اخفقيها مع الزبدة حتى يكتمل المزيج، ثم مديها على ورق خبز أو داخل وعاء مسطح ( كلما مدّت الكريمة، كلما بردت بسرعة). قبل تبريدها لمدة ساعتين، لفها بغلاف بلاستيكي آخر لتضغط على سطحها مانعاً بذلك ظهور “طبقة أخرى”. في الوقت نفسه، قومي بتحمية الفرن على درجة حرارة 375، مدّي عجين الفطير على ورق خبز، وبواسطة شوكة قم بصف قطع العجين على شكل صفّين. أخبزي عجين الفطير لمدة تتراوح ما بين 25-35 دقيقة حتى يصبح لونها بنيًا – ذهبيًا، ثم أخرجي ورق الخبز من الفرن وضفي على طبقتها العليا السكر المطحون، ثم أعيديها الى الفرن واخبزيها لمدة دقيقتين وأخيراً ضعيها على الرف لتبرد.
بعد أن تبرد، أضيفي الفاكهة ووزّعي العجينة إلى 5 أوعية صغيرة. أما لتلوينها، فأضيفي ملون الأكل نقطة تلو الأخر. عند الإنتهاء من التلوين، إقطعي العجينة لـ6 مستطيلات قطرها “4×6″ مستخدماً سكيناً مسنناً، ثم ضعي كل مستطيل في طبق وادهن عليه الكريمة وقم بذلك توالياً حتى تحصل على عدة طبقات من نكهات مختلفة.
الإثنين مايو 02, 2016 6:15 pm
